Pengembangan Kurikulum Kearifan Lokal Berbasis Pengelolaan Sampah dalam Penguatan Pendidikan Lingkungan pada Siswa Jurusan Kuliner

Abstract

Penelitian ini dilatarbelakangi oleh masih rendahnya penguatan pendidikan lingkungan serta belum optimalnya integrasi kearifan lokal dalam pengelolaan sampah pada pembelajaran siswa Jurusan Kuliner di SMKN 1 Sawo Ponorogo. Penelitian menggunakan pendekatan kualitatif dengan jenis studi lapangan. Pengumpulan data dilakukan melalui observasi, wawancara, dan dokumentasi yang melibatkan kepala sekolah, pengembang kurikulum, guru kuliner, dan peserta didik. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kurikulum diimplementasikan melalui pembelajaran berbasis proyek dengan memanfaatkan limbah batang pohon pisang menjadi produk kuliner inovatif seperti tepung, mie, dan makanan ringan. Pembelajaran tersebut mampu meningkatkan keterampilan vokasional, kesadaran lingkungan, kreativitas, kerja sama, dan jiwa kewirausahaan peserta didik. Integrasi kearifan lokal dan pendidikan lingkungan menciptakan pengalaman belajar yang kontekstual dan bermakna bagi peserta didik. Selain itu, kurikulum ini mendorong terbentuknya budaya sekolah yang peduli lingkungan dan mendukung pengelolaan sampah berkelanjutan. Dengan demikian, pengembangan kurikulum berbasis kearifan lokal menjadi strategi efektif dalam mendukung pendidikan lingkungan di sekolah vokasional.